Ingrédients :
80g de chocolat dessert
45g de chocolat à 80% de cacao
Des raisins secs, fruits confits, noisettes, noix, pralines concassées...
Préparation :
Tout d'abord, commencer par tempérer le chocolat. c'est à dire, faire fondre les deux tiers du chocolat au bain marie, sans ajouter ni eau ni lait, jusqu'à une température avoisinant les 45°C. Mélanger soigneusement et ajouter, hors du feu, le dernier tiers de chocolat. Cela permet de faire chuter la température de la préparation. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Rechauffer ensuite le chocolat sur le bain marie pour atteindre 30°C afin de pouvoir le travailler.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur un marbre ou une surface froide et lisse.
Déposer sur la feuille une petite cuillerée à café de chocolat fondu et étaler le en disque avec le dos de la cuillère. Faites en plusieurs à la suite pour éviter que le chocolat ne refroidisse trop vite.
Sur chaque palet, disposer un grain de raisin, un bout de fruit confit, une noisette, une praline concassée... A votre guise !
Les mettre au frais.
Les mendiants sont prêts lorsqu'ils se décollent facilement du papier.
Bon appétit !
35 commentaires:
Ce week end c'était le salon du chocolat?!
Tu es d'ou Lyon ou Paris?
En tout cas tes mendiants sont type top j'adore!!!
Superbe ces petits mendiants....(enfin quand je dis "petit" c'est pas vraiment approprié mais c'est pour ne pas culpabiliser d'en manger plusieurs à la suite..!!!)
Oh qu'ils sont beauxxxxxxxx !!!!
Je peux t'en piquer pour boire avec mon thé ?
Ca irait super bien avec !!! miamm !!!
J'aime aussi beaucoup en faire!
C'est délicieux!
Le salon du chocolat t'a inspiré ! ça semble être un délice de gourmandise !
belle gourmandise
Ils sont très beaux tes mendiants ! Ils sont très joliment présentés !
Très bonne soirée de ce mardi,
Bisous, Doria
A offrir ou à grignoter, c'est toujours très agréable ! Synonyme de noël et réjouissance pour moi !
trop trop beau les photos parles d'elles meme merci pour le beau et merveilleux partage bisous
est-ce qu'il en reste ? j'arrive
Super beaux! Giorgia
C'est génialement bien fait bravo!
Superbes, je dis simplement superbes... ils sont à ... croquer !! Mais je suppose qu'il en reste plus... bises
je suis arrivé trop tard
ils ont tout mangé !
J'adore les mendiants et en fais régulièrement pendant la période de Noël ! Les tiens sont magnifiquement gourmands !
ils sont superbes!
Alors la oui tu as été bien inspirée ! tes mendiants me font craquer !
*
**
*** bises & belle journée
Je ne savais pas que c'était de smendiants. Ici, dans l' Est c'est un gâteau épais composé de restes d'autres gâteaux.
Alors là tu me prends par les sentiments...j'adore les mendiants ! En plus, ils sont joliment mis en valeur par la sobriété de tes photos.
A bientôt
ils sont superbes! j'en croquerai bien avec mon café!!! bises
beau et bon mendiants miss !!!! miam miam !!!!! bises bises
comme ils sont beaux ! je t'en pique un pour gouter ;-))
Des mendiants! j'adore ça! mais pourquoi ce nom?? en tout cas, du chocolat et des fruits secs, trop bons!!
Ils sont bien raffinés on dirait de petits bijoux!
Très joliment réussis bravo!!
Ils sont divins !
C'est super joli. J'en avais fait, une année, pour Noël, avec mon fils et ils ont eu beaucoup de succès.
J'ai envie de croquer l'écran.
Des mendiants magnifiques !
Très belle réalisation.
Très beaux mendiants!! il me semble voir de la praline rose non? c'est bien tentant tout ça!
très mignons tes mendiants !
top de chez top ces petits mendiants!
Superbes photos des recettes magiques sur ton blog. je suis fan!
Joli comme tout ses mendiants.
Bonne journée.
Davy
Hummm la petite touche de pralines rose sne me laisse pas indifférente !
Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas franchi le pas pour les mendiants, ils sont sublimes !!!
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