Mes petits pains troués - Bagels

Ingrédients (pour une dizaine de bagels)  :

400g de farine
15g de levure fraiche
20cl de lait tiède
1 càc de sucre
1,5 càc de sel
1 oeuf
2 càs de beurre fondu

Préparation :

Délayer les 15g de levure dans les 20cl de lait et réserver.
Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Creuser au centre un puit . Verser la levure délayée, le sucre, le beurre et le blanc d'oeuf. Mélanger souplement.

Pétrir pendant 10min jusqu'à ce qu'elle devienne bien élastique. Former une boule, couvrir de film plastique le saladier puis d'un linge propre.
Laisser reposer 3h à température ambiante.

Quand la pâte a bien levé, pétrir à nouveau pour la faire retomber. Diviser en dix morceaux. Rouler des petites boules et enfoncer un doigt au centre des bagels. Aplatir légèrement.
Couvrir les bagels d'un linge et laisser reposer 45min.

Préchauffer le four à 200°C. Porter à ébullition une grande casserole d'eau et pocher les bagels pendant 30sec, trois par trois. Retirer les avec une écumoire et égoutter les sur un linge.
Les disposer sur une plaque de cuisson beurrée puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les de jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau.

Parsemer de garniture choisie (sésame, pavot, cannelle, raisins...). Faire cuire 20min jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.

Laisser les refroidir sur une grille.

Bon appétit !