Mini cigares aux amandes

Ingrédients :

Farce

135g d'amandes en poudre
75g de sucre en poudre (je n'avais pas de sucre glace!)
1 blanc d'oeuf
1 1/2 càs d'eau de fleur d'oranger

Feuilles de brick
Bain de friture
1 blanc d'oeuf

Sirop

2 verres de sucre en poudre
1/2 verre d'eau
1 càc d'eau de fleur d'oranger
3 càs de miel
1 càc de jus de citron

Préparation :

Mettre dans un saladier les amandes en poudre et le sucre. ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger. Une fois l'eau bien incorporée, ajouter le blanc d'oeuf et mélanger jsuqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Prélever l'équivalent d'une noix de pâte et réaliser un boudin. Faire cela avec toute la pâte.

Couper les feuilles de brick en 4 si vous voulez des mini cigares ou un deux pour les plus gros.

Prendre un quart de feuille de brick, mettre le boudin parallèle à soi, avec la pointe du triangle vers nous et rouler le cigare. Fixer le avec du blanc d'oeuf.

Faire de même jusqu'à épuisement de la farce.

Mettre le bain d'huile à chauffer. Dans une casserole faire bouillir le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger pour le sirop pendant le temps de cuisson des cigares (une dizaine de minutes). Plonger les cigares six par six dans l'huile et les essorer sur du papier absorbant.

Hors du feu, ajouter le miel et le jus de ciron au sirop. S'il est trop épais ajouter un peu d'eau. Il ne doit pas durcir et rester bien coulant. plonger les cigares dedans puis les disposer sur une assiette.

Attendre qu'ils refroidissent et c'est prêt !

Bon appétit !