Histoire d'oeuf : Oeufs Bénédictes



Ingrédients (pour deux) :

2 muffins, ou 4 tranches de pains de mie

4 oeufs

4 tranches fines d'emmental

Sauce Hollandaise

1 jaune d'oeuf

1 càs d'eau

80g de beurre coupé en parcelle

1 pincée de sel

1 trait de jus de citron

Préparation :

Commencer par la sauce Hollandaise. Mettre une casserole d'eau à chauffer pour réaliser un bain marie.

Pendant qu'elle chauffe, verser le jaune d'oeuf dans une petite casserole, ajouter la càs d'eau. Remuer doucement avec une cuillère, ajouter le sel et le jus de citron.

Mettre au dessus de la casserole d'eau chaude. Attention celle ci ne doit pas bouillir.

Remuer doucement pendant 20sec puis ajouter le beurre. Quand le beurre est fondu, la sauce s'épaissit : elle commence à prendre.  Continuer de tourner jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.



Garder la casserole d'eau chaude pour réaliser les oeufs pochés. Avec une cuillère, réaliser un tourbillon dans l'eau frémissante. Casser un oeuf au centre et laisser le cuire 2min. Egoutter l'oeuf sur un papier absorbant pendant que vous réalisez les autres.

Faire griller les toasts puis ajouter la tranche d'emmental sur chacun d'etre eux et les placer sous la grille du four pour que le fromage fonde.

Une fois les oeufs cuits, dresser en prenant un toast, placer un oeuf poché dessus puis faire couler de la sauce dessus.

Bon appétit !