Louisiane dans l'assiette - Jambalaya chorizo-crevettes de Jamie



Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

4 hauts de cuisses de poulet avec la peau

4 pilons de poulet avec le peau

Sel, Poivre, Piment de Cayenne en poudre

1 Chorizo coupé en rondelles épaisses

1 gros oignon pelé et haché

1 poivron vert épépiné et coupé en gros dés

1 poivron rouge épépiné et coupé en gros dés

4 tiges de céleri coupées en gros dés

2 feuilles de laurier

3 brins de thym frais

4 élcats d'ail émincés

1/2 piment vert frais coupé en tout petits morceaux

1 boite de 400g de tomates concassées

1,5L de bouillon de poule

400g de riz long

15 crevettes cuites

Préparation :

Laver et détailler tous les légumes en dés (oignons, poivrons, céleri, piment). Assaisonner le poulet de sel, poivre et quelques pincées de piment de Cayenne en poudre. Mettre l'équivalent de 3càs d'huile d'olive à chauffer dans une grande casserole (ou wok) et faire dorer les morceaux de poulet et les tranches de chorizo à feu moyen. Ajouter ensuite les poivrons, les oignons, le céleri, le laurier, le thym, une pincée de sel et de poivre. Mélanger et faire revenir pendant 10min environ.

Une fois les légumes ramollis, ajouter l'ail et le piment, remuer pendant une bonne minute puis ajouter les tomates en conserve et le bouillon.

Porter le tout à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15min. Ajouter alors le riz, mélanger et remettre à cuire pendant 20min en remuant toutes les 2/3 minutes pour ne pas que ça accroche. Quand le riz est cuit ajouter les crevettes dans la préparation, un peu d'eau si nécessaire (la préparation doit avoir une consistance épaisse, un peu bouillie).

Servir bien chaud.

Bon appétit !