Rainbow Cake

Pour un gâteau de petite taille, génoises cuites dans des moules à tartelettes amovibles.

Ingrédients :

Génoise

3 oeufs

90g de sucre

90g de farine

1 càc de levure

Colorants en gel

Ganache

175g de chocolat noir

1 càs de crème liquide

1 càs bombée de fromage blanc (0% pour moi)

1 feuille de gélatine

Préparation :

Commencer par la ganache afin qu'elle puisse refroidir. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, faire bouillir la crème et le fromage blanc. Le mélange devient grumeleux c'est pas joli mais ça passe. ajouter le chocolat en morceaux hors du feu. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Ajouter la feuille de gélatin essorée. Réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure. Battre les oeufs en neige ferme avec une pincée  et les incorporer à la préparation précédente. Séparer l'appareil en 5 (ou plus si vous avez plus de colorants!) et ajouter une pointe de couteau de colorants. Beurrer les moules à tartelettes amovibles et verser la préparation. Enfourner pour 10 min.

Laisser refroidir complétement sur une grille.

Sur le plat de présentation mettre la première génoise (violette). Tartiner de ganache (en essayant de mettre la même quantité à chaque couche...si possible!). Poser la seconde génoise (bleue) et ainsi de suite. Terminer par la rouge puis recouvrir le gâteau entier de ganache. Entreposer au frais pour que la ganache prenne bien. L'enlever du frigo bien 1h avant dégustation.

Bon appétit !

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